La tarte à la crème de coco est un dessert exotique et crémeux qui combine une pâte sablée croquante avec une garniture riche et onctueuse à base de lait de coco. Voici une recette facile pour réaliser cette délicieuse tarte :
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème de coco :
- 400 ml de lait de coco (en conserve, crémeux)
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de noix de coco râpée (facultatif, pour plus de texture et de saveur)
Pour la décoration (facultatif) :
- Noix de coco râpée grillée
- Tranches de fruits frais (mangue, ananas, ou kiwi)
- Feuilles de menthe
Instructions
Préparation de la pâte sablée :
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Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle reste bien croustillante.
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Repos de la pâte :
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
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Foncer le moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis foncez un moule à tarte de 23-25 cm de diamètre. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
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Cuisson à blanc :
- Placez un papier sulfurisé sur la pâte et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez les poids et le papier, puis faites cuire encore 5-10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
Préparation de la crème de coco :
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Préparez la crème :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco à feu moyen avec le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne faites pas bouillir.
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Préparez le mélange d’œufs :
- Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Incorporez le lait chaud :
- Versez lentement le lait de coco chaud dans le mélange d'œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
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Cuisson de la crème :
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Vous pouvez également incorporer la noix de coco râpée à ce stade pour plus de texture.
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Refroidissement :
- Versez la crème de coco dans la croûte de tarte refroidie et lissez la surface. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.
Décoration (facultatif) :
- Ajoutez des garnitures :
- Juste avant de servir, saupoudrez la tarte de noix de coco râpée grillée, disposez des tranches de fruits frais sur le dessus, et ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur.
Astuces :
- Pâte parfaite : Pour une pâte sablée encore plus croustillante, vous pouvez la précuire légèrement avant d'ajouter la garniture.
- Crème de coco : Assurez-vous que le mélange de lait de coco et d'œufs est bien remué pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
- Variantes : Vous pouvez aromatiser la crème de coco avec du zeste de citron vert ou du rhum pour une touche supplémentaire.
Cette tarte à la crème de coco est un délice exotique qui ravira vos papilles avec sa douceur crémeuse et sa croûte croustillante. Bon appétit !
